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  2. 2008/01/28 만능 맛간장 (2)

춘천 닭갈비

2009/12/21 17:01
Posted by 그니 Posted in " Yummy "
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몇주전에 갑자기 땡겨서 주구장창 해먹었던 닭갈비..
허벅지살로 하면 훨씬 부드럽고 맛있지만,
아인이 이유식해주고 남은 고기를 처리하느라 요즘은 가슴살을 주로 이용한다.

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무쇠팬을 사용하면서 느낀거지만, 볶음이나 전같은건 정말 무쇠팬에 사용하는게 맛나다.
내가 좋아하는 떡과 고구마 잔뜩..과 라면 사리..ㅎㅎㅎ



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닭갈비를 해먹을때 나의 포인트는...
맵게..그리고 야채 듬뿍..

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그리고 빼먹을 수 없는 볶음밥..
남은 닭과 야채를 가위로 잘게 잘라주고..
고추장 쪼금, 김치를 넣고 볶아주다가 계란과 김도 넣어주고..

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좀 눌러붙게 해서 누릉지까지 긁어먹으면 더 맛있다.
이렇게 누릉지를 만드는데는 역시 무쇠팬이 최고~

** 내가 좋아하는 소스 비율
고추장 2T, 고추가루 2T, 카레가루 1T, 간장 2T, 올리고당 2T, 청하 또는 맛술 2T, 참기름 1T, 후추 조금

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만능 맛간장

2008/01/28 16:29
Posted by 그니 Posted in " Yummy "
맛간장..영어론 내맘대로 super soy saurce 라고 이름지었는데...ㅋㅋㅋ
요 맛간장 덕분에 요즘 요리가 너무 간단해졌다.

맛간장에 닭고기 2-30분 재놓았다가 고추장, 고추가루, 마늘, 카레가루 조금 넣어주면
맛나는 매콤 달콤 춘천 닭갈비가 되고,
LA 갈비 사와서는 마늘이랑 참기름 조금 넣고 이 간장이랑 2-30분 재놓았다가
바로 오븐에 구워줬더니 맛난 갈비가 되고,,,
궁중 떡볶이나 각종 조림요리등등 이곳저곳 써볼 생각에 흥이 난다.
원래 요리를 할때 계량스푼을 써야되는 귀찮은 체질이라
이것저것 다 넣어놓은 간장만 쓰면 되는게 그렇게 좋을 수가 없다. ㅋㅋㅋ
진작 만들어 놓을 걸...

필요한 재료는...
진간장 5컵,
물엿 1컵
설탕 2컵,
꿀 1컵,
정종 1/2컵, => 아무 술이나 대체해도 될 거 같음...
통후추 조금, => 난 통후추 없어서 생략했음...
사과 1알,레몬 1알

과일 빼고 모두 큰 냄비에 넣고 끓인다. 간장은 한번 끓기 시작하면 금방 넘쳐버리니까,
어디가지 말고 잘 지켜섰다가 거품 나면서 후르륵 끓으면 불을 꺼준다.
사과랑 레몬은 슬라이스 해놨다가 끓인 간장에 넣고 하룻밤을 숙성해준다.
간장을 채에 걸러서 혹은 과일만 따로 잘 빼놓은 담에 다시 빈 간장통에 따른 후에,
간장, 설탕이 필요한 모든 요리에 두루두루 쓰면 끝!


갈비찜을 해먹어도 맛있을 거 같은데,,,,언제 short rib을 함 사와야겠다. 냠~


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